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CALZONE DI JOYCE
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Ingredienti per 8 persone

Impasto:

500 farina 0

250 g acqua

1 g pepe

200 g lievito madre

20 g zucchero

12 g sale

15 g olio

300 g cipolla rossa di Tropea

100 g vino rosso

Per la farcia:

150 g pomodori secchi sott’olio

100 g olive taggiasche

300 g cipolle rosse di Tropea

100 g pinoli

3 g origano

1 mazzetto basilico

300 g mozzarella bufala

200 g olio

Procedimento

Per l’impasto:

Impastare tutti gli ingredienti insieme. Una volta formato l’impasto far lievitare. Stendere e mettere il ripieno. Chiudere e dare la forma di un cono. Far lievitare ancora. Cuocere in forno a 210°C per circa 15 minuti.

Per la farcia:

Saltare in padella rapidamente i pomodori secchi con l’olio. Aggiungere il basilico. Togliere dal fuoco e passare con il frullatore a immersione. Tagliare le cipolle a julienne, stufarle in padella con olio, insaporire con sale e profumare con origano secco.