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CALZONE DI LORENZO
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Ingredienti per 8 persone

Impasto:

500 g farina 00

250 g acqua tiepida

15 g lievito madre

15 g sale

4 cucchiai olio

50 g zucchero

15 g paprika dolce

Per la farcia:

200 g scamorza

200 g formaggio

200 g provolone

200 g caciotta di mucca

8 peperoncini jalapeno freschi

200 g salame piccante

Procedimento

Preparare un lievitino con 100 gr farina e il lievito sciolto in acqua tiepida e zucchero.

Disporre sulla spianatoia la farina rimasta insieme alla paprika dolce e unirvi il lievitino e l’olio. Impastare, poi aggiungere il sale. Lavorare bene l’impasto e far lievitare.

Una volta lievitato stendere l’impasto e farcire con i formaggi, il salame piccante e i peperoncini tagliati a pezzi.

Dare la forma a peperoncini e far cuocere a 230°C per 25 minuti circa