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CALZONE DI MARTINA
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Ingredienti per 8 persone

Impasto:
500 g farina 0
250 g acqua
200 g lievito madre
1 cucchiaino miele
sale qb
1 cucchiaino olio
alloro fresco tritato qb

Per la farcia:

pomodori gialli del Piennolo qb

provola affumicata qb

scaglie pecorino qb

fichi secchi sciroppati qb

sale qb

 

Per decorare:

semi di chia qb

olio qb

Procedimento

Per l’impasto:

Sciogliere il lievito in poca acqua calda con il miele. Aggiungere alla farina con il resto degli ingredienti. Incordare e far lievitare.

Per la farcia:

Tagliare i pomodorini. Creare le scaglie di pecorino. Tagliare la provola a cubetti. Tagliare i fichi a fettine. Mettere nel calzone con sale. Spennellare il calzone con abbondante olio, semi di chia e infornare a 180°C per 30 minuti.