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CALZONE DI ROBERTA
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Ingredienti per 8 persone

Impasto:

250 g farina multicereali

125 g farina 0

125 g farina 00

300 ml acqua

15 g sale

250 g lievito madre

Per la farcia:

1 kg spinaci freschi

3 cipollotti freschi

250 g salsiccia di suino

250 g olive nere

sale qb

pepe qb

olio qb

20 g parmigiano grattugiato

Procedimento

Unire le farine, il sale e il lievito, aggiungere l’acqua, impastare. Far lievitare.

Lessare gli spinaci, soffriggere la cipolla e passare tutti gli ingredienti in padella.

Stendere la pasta sottilmente.

Mettere ripieno nel calzone, fare una decina di fiocchetti, mettere sopra il sesamo e infornare a 220°C per circa 20 minuti.