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I biscotti di Natale
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Ingredienti per 8 persone

Per l’impasto

70 g burro
140 g miele millefiori
300 g farina 00
200 g farina di segale
30 g spezie miste (pan pepato)
10 gcannella in polvere
20 gr bicarbonato di sodio
200 g uova intere

Per spennellare i biscotti:

100 ml latte

Per la Glassa:
250 g zucchero a velo
10 ml spremuta di limone
30 g bianco uovo
colorante alimentare qb

Per completare:
Pasta di zucchero qb

Procedimento

Per l’impasto:
– Scaldare burro e miele senza farli bollire.
– Setacciare tutte le polveri (farine, spezie, cannella e bicarbonato).
– Unire il composto di burro e miele alle polveri e poi aggiungere le uova.
– Impastare per ottenere un impasto bello e liscio.
– Mettere in frigorifero per circa 30 minuti.
– Trascorsi i 30 minuti di riposo in frigorifero, tirare l’impasto a 5 mm.
– Utilizzando gli stampi, coppare l’impasto di 3 forme differenti: a forma di albero, a forma di omino e a forma di stella.
– Fare dei piccoli buchi con una bocchetta da sac a poche liscia piccola per appendere i biscotti all’albero.

Per spennellare:
– Spennellare i biscotti con il latte.
– Cuocere su placca da forno a 170°C per circa 15/20 minuti.
– Una volta cotti e tirati fuori dal forno, far raffreddare i biscotti.
Per la glassa:
– Montare lo zucchero a velo con spremuta di limone e bianco dell’uovo. Se troppo liquido aggiungere altro zucchero a velo.
– Mettere la montata in tre ciotole diverse.
– Unire in ogni ciotola qualche goccia di colorante alimentare diverso continuando a sbattere finchè non si raggiunge la colorazione desiderata.
– Quando i biscotti sono raffreddati, decorare i biscotti a forma di omino con parte delle glasse (non finirle, serviranno anche per gli altri biscotti a forma di albero e a forma di stella).

Per completare con pasta di zucchero i biscotti a forma di stella e di albero:
– Decorare i biscotti a forma di albero e i biscotti a forma di stella a piacere con la pasta di zucchero colorata.
– Disegnare a piacere con le glasse avanzate i 3 biscotti a forma di stella e i 3 biscotti a forma di albero già ricoperti di pasta di zucchero.