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LAVA CAKE DI LUCA
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Ingredienti per 8 persone

480 g di cioccolato fondente

320 g di burro

320 g di zucchero

80 g di farina

8 uova

4 arance non trattate

Procedimento

Separare gli albumi dai tuorli e montare a neve ben ferma con il cremore di tartaro, a parte lavorare i tuorli con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro e continuare a lavorare, aggiungere il cioccolato sciolto ed infine la farina con il cacao setacciato, la scorza di 1 arancia non trattata, infine incorporare a mano gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferire nelle forme imburrate ed infarinate cuocere a 180°C in forno pre riscaldato per 15/20 minuti.