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Mini mimose, crema al liquore di erbe, frutti di bosco
Madalina

 

 

Ingredienti
  • 30 uova
  • 750 ml latte intero
  • 500 ml panna
  • 70 g fecola di patate

 

 

  • 575 g zucchero
  • 125 g farina 0
  • 200 g di estratto di vaniglia 
  • 200 g di frutti di bosco 
  • 100 ml liquore Strega (o liquore al limone)
Procedimento

Per il pan di spagna: monto le uova con lo zucchero, aggiungo la farina setacciata e inforno.

 

Per la bagna alla Strega, faccio bollire acqua e zucchero e, quando si è raffreddato, aggiungo il liquore Strega.

 

Preparo la crema facendo bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia. Quando bolle aggiungo i tuorli sbattuti precedentemente con lo zucchero e la fecola e tolgo dal fuoco. Quando la crema è fredda aggiungo un po’ di liquore Strega.

 

Ritaglio i dischi di pan di spagna, li bagno, aggiungo la crema e i frutti rossi facendo 3 strati uguali.