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Profiteroles alla panna e caramello con ganache al cioccolato
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Ingredienti per 8 persone
  • 4 uova
  • 250 g farina 00
  • 10 g zucchero semolato
  • 5 g sale
  • 250 ml acqua
  • 100 g burro
  • 500 ml panna fresca
  • 500 g cioccolato fondente

 

 

 

Procedimento

Sciogliere acqua, burro, sale e zucchero sul fuoco e portare a ebollizione.

Aggiungere la farina, creare una palla e far raffreddare.

Mischiare a mano versando un uovo per volta fino ad ottenere una crema ben ferma.

Formare su una teglia i bignè e cuocere a 200 gradi per 20 minuti. Far raffreddare in forno semi chiuso.

Poi fare una crema più liquida con il cioccolato per glassare i bignè farciti precedentemente con la panna.