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RED VELVET DI MATTIA
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Ingredienti per 8 persone

Per l’impasto

  • 2 bustine lievito di birra
  • 3 cucchiai zucchero
  • 600 ml acqua tiepida
  • 1,3 kg farina manitoba
  • 3 cucchiaini sale

Per completare

  • 3 cucchiaini cannella
  • 45 g semi di papavero
  • Uva sultanina qb
  • 500 g formaggio spalmabile
  • 250 g salmone affumicato
  • Capperi qb
  • Cipolla tropea qb
  • Mirtilli qb

Procedimento

Per la base:

500 g farina 00

226 g burro ammorbidito

600 g zucchero semolato

4 uova

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

30 gr cacao amaro

480 gr latticello

Colorante rosso in gel qb

2 cucchiaini aceto di mele

2 cucchiaini bicarbonato

1 cucchiaino sale fino