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SCULTURE DI PANE DI GIOVANNI
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Ingredienti per 8 persone

Per il bianco:

150 g farina 00

80 ml acqua

5 g zucchero

6 g lievito birra

2 g olio extra vergine d’oliva

2 g sale

 

Per il rosso:

120 g farina

50 g concentrato di pomodoro

30 g paprika dolce

25 ml acqua

5  g zucchero

6 g lievito di birra

2 g olio extra vergine d’oliva

2 g sale

Per il giallo:

130 g farina 00

20 g curcuma

1 bustina zafferano

85 ml acqua

5 g zucchero

15 g lievito birra

1 g olio extra vergine d’oliva

2 g sale

 

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero. In 3 ciotole di vetro preparare 3 impasti. Mettere la farina setacciata, con le sue polveri. Aggiungere l’acqua dove sarà sciolto il lievito con lo zucchero. Poi gli altri ingredienti per 8 3 colori,e per ultimo il sale. Sciogliere lo zafferano in un po’ d’acqua per un completo assorbimento. Poi con un canovaccio coprire gli ingredienti e lasciar lievitare per 30 minuti. Comporre il fiore su una placca da forno con carta forno. Coprire e lasciar lievitare ancora per una ventina di minuti. Poi in forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti.