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Strudel esotico: al mango, datteri e cocco
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Ingredienti per 8 persone

Per la pasta

  • 150 g farina 00
  • 80 g acqua tiepida
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino aceto di vino bianco
  • 1 tazzina olio extravergine d’oliva

 

Per il ripieno

  • 800 g mango maturo
  • 10 datteri
  • 1 bicchierino rhum
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 100 g noci sgusciate
  • 4 cucchiai cocco grattugiato
  • 50 g burro
  • 75 g pangrattato

 

Per completare

  • 50 g burro

 

Procedimento

Mescolare nella planetaria la farina, l’acqua, l’olio, il sale e l’aceto di vino bianco, fino ad avere un impasto liscio. Lasciare riposare in una bacinella unta d’olio per mezz’ora a temperatura ambiente.

Nel frattempo ammollare i datteri nel rhum. Pulire e tagliare il mango e unirvi il cocco, lo zucchero, le noci, i datteri e il rhum. Tostare il pangrattato con il burro. Stendere la pasta sopra un telo infarinato.

Ungere la pasta con il burro lasciando un bordo di 2 cm. Distribuire il pangrattato sulla pasta.

Mettere il ripieno e chiudere lo strudel. Ungere con 50 g di burro. Infornare a 200 gradi per 40 minuti.