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Torta di carote
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Ingredienti

 

  • 200 g farina 00
  • 500 g carote
  • 100 g burro
  • 200 g zucchero
  • scorza di 1 limone
  • 200 g mandorle pelate
  • 3 uova
  • ½ bustina lievito per dolci

Per completare:

  • 1 carota
  • 50 g zucchero
  • 1 cucchiaio miele
  • scorza di 1 arancia
  • zucchero a velo qb

 

Procedimento

 

Pelare le carote e tritarle con il mixer, stessa cosa con le mandorle. Amalgamare il burro con lo zucchero aggiungendo i tuorli uno alla volta. Unire le mandorle e le carote, la farina e il lievito. A parte montare a neve gli albumi da aggiungere per ultimi all’impasto con la buccia del limone grattugiata. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Inforno a 160 gradi per 40 minuti. Lasciare raffreddare.

Per completare:

Tagliare a julienne la carota e la buccia d’arancia. Far sciogliere lo zucchero con 2 cucchiai di acqua e il miele. Caramellizzare. Spolverizzare con zucchero a velo la superficie della torta prima di decorare con le carote e l’arancia.