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Torta salata di Antonio: ripieno di capperi, olive, acciughe patè di scarola, bacon e pinoli
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Ingredienti
  • 1 kg farina 00
  • 10 g zucchero
  • 15 g sale fino
  • 150 g pinoli
  • 100 g olive nere
  • 50 g capperi
  • 100   acciughe
  • 25 g lievito di birra
  • 500 g insalata scarola
  • 500 ml di acqua
  • Olio extravergine qb

 

 

 

Procedimento

Sciogliere lievito e zucchero in 500 ml di acqua a temperatura ambiente. Versare un filo d’olio e aggiungere la farina un po’ alla volta. Aggiungere il sale fino, mescolare bene e dividere l’impasto ottenuto in due parti uguali e far lievitare almeno per un’ora al caldo.

 

Nel frattempo bollire la scarola per circa 3-4 minuti, scolare, asciugare bene e soffriggere  per 7-8 minuti con capperi, olive, acciughe e pinoli e salare se necessario.

 

Stendere una parte dell’impasto nella teglia da forno, versare sopra il ripieno, quindi prendere l’altra parte dell’impasto coprire la torta, mettendo quindi sopra l’impasto.

Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti.