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UPSIDE DOWN DI MARTINA
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Ingredienti per 8 persone

  •  Per la crema:500 ml latte intero100 ml panna fresca1 limone1 bustina vanillina

    1 fiala aroma di vaniglia

    50 g amido di mais

    8 tuorli

    150 gr zucchero

     

Per la frolla:

600 g farina 00

300 g burro morbido

300 g zucchero

4 uova

1 limone

1 pizzico di sale

2 bustine lievito

300 g frutti di bosco

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per la crema:

mettere sul fuoco latte e una parte della panna con la vanillina e la scorza di limone fino a sfiorare il bollore. Spegnere il fuoco. Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere l’amido setacciato e versare nel latte, accendere il fuoco e girare fino a farla addensare. Aggiungere aroma vaniglia.

 

Per la frolla morbida:

frullare burro, uova, zucchero e limone. Aggiungere poco a poco la farina setacciata e il lievito. In una tortiera rivestire il fondo di carta forno e cospargere di frutti di bosco. Fare uno strato di frolla, uno di crema e chiudere con altra frolla morbida.  Cuocere a 180°C per 40 minuti e infine cospargere di zucchero a velo.